A uva cabernet franc já foi uma das mais cultivadas na região francesa de Bordeaux, mas ultimante é utilizada na elaboração de excelentes vinhos em outros países como Itália, Chile e Brasil. Essa casta, juntamente a Sauvignon Blanc, deu origem a famosa e aclamada uva Cabernet Sauvignon.
A uva cabernet franc agrada muito o paladar com seus deliciosos vinhos e conquistou degustadores em todo o mundo. Seu cacho possui o tamanho pequeno e cor violeta acentuada, seus bagos são delicados e possuem formato redondo. Durante seu amadurecimento, se houver excesso de frio produz vinhos pálidos e sem sabor, porém com o calor gera um aroma excessivamente herbáceo. Com uma acidez natural, a casta cabernet franc produz vinhos tintos e rosés que são ótimos para serem harmonizados com queijos, cogumelo, tomilhos e alecrim.
Por conta do seu sabor frutado, a uva cabernet franc é utilizada juntamente com outras uvas, como a Cabernet Sauvignon e a uva Merlot. A composição ajuda a aumentar o sabor e textura do vinho.
Para a harmonização, o vinho cabernet franc combina com pratos de peso médio ou leve, como carnes vermelhas grelhadas ou assadas, molho com ervas finas, sopa de lentilhas e vegetais.
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